明厨亮灶视频监控系统方案

民以食为天,食以安为先。吃饭是人民群众的头等大事,食品安全也是人们长久以来一直关注的话题。从早先的地沟油到饭店后厨的脏乱差,无一不揪着消费者的心。

食品安全一直是消费者心中的疑虑，为了打破这种疑虑，执行国家的“明厨亮灶”政策，启凡智能科技为餐饮行业提供“明厨亮灶”监控系统解决方案。

明厨亮灶视频监控系统的简介

首先了解下“明厨亮灶”，“明厨亮灶”是指餐饮服务单位要将操作间、凉菜间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使“后厨”可视、可感、可知。（具体的政府有关部门文件链接附在文末）

明厨亮灶视频监控系统是支持北京药监局的gb28181协议基础上研发的监控系统，可与食药监管平台无缝对接。适用于学校食堂、机关和企事业单位食堂、中型以上餐馆、饭店等。

明厨亮灶视频监控系统的功能介绍

通过在后厨安装视频监控，然后实时的将视频图像传输到饭店前厅的显示屏上，让顾客实时的查看食物的加工烹饪间(区)、专间、专用操作区域、清洗消毒间(区)，同时连接着药监局的系统，将视频图案实时的上传到药监局的平台上。

明厨亮灶监控系统的优势

1.通过监控后厨，控制成本，减少财务失窃等直接损失

可以通过监控后厨，避免外来人员偷窃、而造成经济损失。同时，也有利于追踪食品的来源及去向，清楚后厨的每一本账单的去向。同时，也避免油烟长时间不清理，造成火灾，损失财务。

2.通过明厨亮灶视频监控系统，实时监控，减少管理成本

如：约束炒菜师傅的行为，都能起到监管作用，******程度的保障菜品的质量，同时，对后厨员工的衣着整洁程度也有效的把控。

3.看得见的食品安全，让消费者放心，提高企业形象

可以想象一下，顾客坐在饭店大厅或包间，就可以通过透明玻璃或大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底！

食物的加工烹饪间(区)、专间、专用操作区域、清洗消毒间(区)等进行公开展示，顾客可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等，让消费者把每盘菜“背后的故事”了解得真真切切。

由以前的“厨房重地，闲人免进”到现在的“明厨亮灶，表里如一”，企业主动接受公众监督，拉近与消费者的距离，提高了品牌在消费者心中的影响力。也被称为“看得见的食品安全”。

4.时代的趋势，你愿意被时代抛弃？

2015年，本市在餐饮服务单位试点“明厨亮灶”，公开展示餐厅后厨。

2017年8月26日，北京市食药监局再次约谈“海底捞”，通报了全面检查中发现的问题，包括消毒记录不全、餐饮具混放等，将把问题门店记入北京市企业信用信息平台。同时要求“海底捞”北京地区所有门店一个月内实现后厨公开，接受社会监督。

2018年4月28日，市场监督总局出台了《关于餐饮明厨亮灶工作指导意见通知》文件。

7月16日，饿了么、百度外卖在京宣布，在外卖APP首页显著位置开通“明厨亮灶”永久频道，并上线视频巡查系统，对后厨自动预警。

今年，北京超八成餐饮企业都将实现“明厨亮灶”，将在两年时间内实现“阳光餐饮”工程基本覆盖本市各类餐饮服务单位，“阳光餐饮”工程示范街区超100条。

明厨亮灶视频监控系统的价格

由于每个酒店的格局，具体安装的监控头和显示屏数量等等因素都有所不同，所以需要根据具体的实际情况给出合适的方案，并进行合理的优惠报价。我公司主要是做名厨亮灶视频监控系统的实施安装工作，如果您只是想购买设备的话，可以直接去监控厂商处购买，价格会更优惠！

关于北京名厨亮灶的相关文件：

北京市食品药品监督管理局关于印发《北京市餐饮服务单位明厨亮灶建设指导意见（2017版）》的通知 发布时间： 2017年08月23日

市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知 发布时间： 2018年04月28日

国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见 发布时间： 2017年09月28日

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